Sušenie potravín je spôsob ako zachovať v ovocí a v zelenine živočíšne bielkoviny hneď po ich zbere. Tento rituál je realizovaný už od staroveku. Sušička potravín odkazuje na zariadenie, ktoré odstraňuje vlhkosť z jedla pre jeho dlhšie uchovanie. Potravinový dehydrátor používa zdroj tepla a prúdenie vzduchu pre zníženie obsahu vody v potravinách. Obsah vody v potravinách je zvyčajne veľmi vysoký , približne 80% až 95% pre rôzne druhy ovocia a zeleniny a 50% až 75% u rôznych druhov mäsa. Odstraňovanie vlhkosti z potravy bráni nárastu rôznych baktérii a znižuje ich kazivosť. Odstránenie vlhkosti z potraviny výrazne znižuje hmotnosť pokrmu. Sušičky potravín sa teda používajú na uchovávanie a predĺženie trvanlivosti niektorých potravín.
Sušičky menších rozmerov sú ideálne pre sušenie malých potravín, ktoré majú sklon lepiť sa. Sú flexibilné pre jednoduché skladovanie potravín a čistenie.
Sušičky sú vybavené nastaviteľným termostatom, ktorý zahŕňa ventilátor s nízkym, stredným a vysokým nastavením. Vetrací systém účinne čerpá vlhkosť smerom nahor a poskytuje vynikajúce výsledky. Elektrické vykurovacie špirály produkujú konvekčné prúdenie vzduchu pre rovnomerné sušenie potravín.
Väčšina potravín je sušená pri teplote 130 ° F alebo 54 ° C, aj keď mäso by malo byť sušené pri vyššej tepolote, 155 ° F alebo 68 ° C za účelom ochrany proti patogénom, ktoré môžu byť v mäse.